Хлеб "ЛИМПА" - рецепт.

Фото к рецепту: Хлеб  ЛИМПА
27.01.2011 22:14
 31 575.04.6345636360828591.057

 Кухня: Домашняя

 Сложность: Средний

Ингредиенты
  • Пиво светлое- 160мл
  • Мука ржаная- 175г
  • Молоко (теплое)- 230мл
  • Дрожжи свежие- 16г
  • Сахар-песок- 1ч.л.
  • Мед- 1.5ст.л.
  • Мука пшеничная- 390г
  • Соль- 1ч.л.
  • Тмин
  • Мускатный орех
Как приготовить

Вечером делаем закваску: в миску засыпаем ржаную муку, добавляем 130г пива, размешиваем. Сверху доливаем остаток пива, накрываем миску и оставляем на 30мин на столе.

Через 30 мин хорошо все размешиваем, накрываем миску с закваской и оставляем на 12 часов на столе.

Утром след.дня: в теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар и мед. Хорошо размешать и влить эту смесь в ржаную закваску. Тщательно размешать все.

Муку пшеничную просеять и смешать с солью, затем постепенно смешаем муку с жидкими компонентами.

Замешиваем тесто (будет липкое).

Тесто прикрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте для подъема (тесто должно увеличиться в 2 раза) примерно на 2 часа.

Через 2 часа, когда тесто поднялось, добавляем тмин и мускатный орех, делаем обминку теста. Прикрываем опять пленкой и оставляем опять подходить примерно на 1час30мин (должно хорошо подняться в 2 раза).

Тесто поднялось, делаем небольшую обминку прямо в миске, затем на столе, присыпанном мукой, формируем хлеб произвольной формы. Сформованный хлеб переложить в форму, смазанную растит.маслом, сверху прикрыть влажным полотенцем (я прикрыла пленкой) и оставить подходить на полтора часа, для увеличения теста в форме в 2 раза.

Верхушку поднявшегося хлеба смазать холодной водой и поставить в заранее разогретую духовку до 200град.Цел. (вниз ставила мисочку с кипятком 50мл). Через 15мин выпекания верхушку хлеба еще раз в духовке смазать холодной водой и выпекать еще 30мин. Следить, чтобы темп. в духовке не поднималась.

Готовый хлеб извлечь из формы, остудить на решетке.

Дополнительная информация о рецепте
Рецепт этого хлеба нашла в нете несколько месяцев назад, но все раздумывала: готовить его или нет. Был дан только рецепт без фото (на 4 буханки, поэтому делила ингридиенты ),экзотический (для меня) набор продуктов в одном рецепте: пиво, мед, молоко, тмин. Но все сомнения позади, хлеб- супер!!! Аромат!! меда (ванили?), как в хорошей хлебопекарне.

Рецепт: Хлеб "ЛИМПА", как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне
нравится
57 человек
оценили
Сохранить
рецепт
57 человек
сохранили
Загрузка...
Комментарии
  • 27.01.2011 22:39
    *рыжик*
    интересный хлебушек,так и хочется кусочек стянуть,а можно увидеть фото в разрезе?
  • 27.01.2011 22:47
    тётя маша
    Между прочим это скандинавский хлеб. Есть шведские и норвежские варианты.
  • 27.01.2011 22:54
    дашенька17
    Спасибо всем за внимание!:)*рыжик* фото18 в разрезе (наверное, долго грузилось), тётя маша,- о других вариантах ничего не слышала. На этот рецепт случайно наткнулась:). Когда готовила тесто, не знала, какой при таком соотнешении пшеничной и ржаной, получится хлеб?- получился беленький, сверху горчично-золотистый красавец и очень вкусный!
  • 27.01.2011 23:12
    таники
    Даша, чудесный хлеб, обязательно попробую! Может только с темным пивом;) За рецепт 55555
  • 27.01.2011 23:59
    mama tasi
    Даш, какой красивый хлеб получился, об ароматах могу только догадываться :) Хочу ту горбушечку, которую ты отрезала, чтобы показать нам хлеб в разрезе O<img src=" /> 555
  • 28.01.2011 00:29
    passion1963
    Красавец какой, для такого результата стоит потрудиться!
  • 28.01.2011 01:01
    mara
    какой обалденный хлебушек , с румяной и хрустящей корочкой 5
  • 28.01.2011 01:31
    лёсик
    Какой красивый хлебушек,а как хорошо поднялся!5+!
  • 28.01.2011 04:46
    chef Ruletka
    Какой красавец высокий получился! Бесподобный хлеб на фото. Утащила в копилочку, благодарю @}--}--
  • 28.01.2011 11:36
    bu inna
    Дашенька, какой шикарный хлеб, такой высоченный получился просто СУПЕР 5+5+5+*BRAVO*
  • 28.01.2011 14:28
    дашенька17
    Спасибо за отзывы:) Хлеб такой вкусный и пышный, ароматный! Не крошится при нарезке. А я долго думала, стоит ли его готовить по скудному рецепту с нета, без фото и отзывов.. Хлеб готовила вечером, утром он стал еще вкуснее! Хочу добавить: использовала пиво "Старый мельник" (светлое), может и от пива зависит вкус, мед- разнотравье с боярышником.
  • 28.01.2011 15:16
    вэнди
    Просто мечта! Мне такой не приготовить. Но... наши руки не для скуки! Спасибо за рецепт!
  • 29.12.2011 21:49
    mari2020
    Чудесный хлеб!!!!!! Обязательно спеку. Спасибо. Забираю в свою коллекцию.@}--}-- С наступающим Новым Годом!!!!!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт





Добавить рецепт